手前味噌づくり体験募集…2016.2.7(日)

2015-12-26

大和高原・伊那佐の農ある暮らし講座シリーズ１

ここ宇陀山中では、味噌が日々の食卓に欠かせません。伊那佐あたりで戴く、米こうじ味噌は、晩秋の亥の子の日(11月)から初午(2月)の時期に仕込むものと聞き伝えています。昔ながらの方法で玄米麹を仕込み、宇陀特産の大黒豆で味噌を仕込む講座です。

肥料で使ったのは天然由来の資材、もちろん農薬なんて使ってない黒豆です。キジ、ひよ、メジロが集う畑で育ったこの大黒大豆で味噌作ります。

仕込み味噌は、麹と自分の腕を信じて、おうちの比較的涼しいところで半年熟成させます。お月見の頃、お味噌ができあがってきます。

結(ゆい)は、集落互恵の仕組みです。一人ではできないことも、力をあわせて実現する。里山に残る、そんな体験へのお誘いです。

	●参加料	6,210円(税込)/口当日、現地でお支払い下さい。
	●参加料	ひと口2.5kgほどの仕込味噌(150椀分)をお持ち帰り戴けます。お友達、家族で参加戴けます。ひと口(2.5kg)を親子やお友達何人かで分け合って戴いても追加料金は戴いていません。仕込み材料追加(2.5kg)は4,050円です。
	・容器	5リットル程度の味噌容器を御持参下さい。ビニール袋でお持ちかり戴き、御自宅で容器に移して戴いても大丈夫です。 ★昨年味噌仕込みに使われたものでOk。別途、御入用の方は1,000円で用意させて戴きます
	・持参戴くもの	エプロン、タオルなど
	・日時	2016年2月7日(日)　13:00～15:00
	・申込期限	2016年2月1日米麹の仕込みありますので、１週間前迄に申込下さい。 ▼オンラインでの御問いあわせ、申込みは以下をクリック電話:06-6232-2012 ・参加人数・申込口数(持帰仕込味噌2.5kg/口) 窪(くぼ)までお申込み下さい。
	・場所	宇陀市農林会館、1F調理実習室ここをクリックで地図が開きます。
	・材料	★参加料に含まれています。・無農薬栽培の黒大豆・米麹・粗塩・殺菌用アルコール・だいこく味噌の仕込み方手引き
	・注意	前日に発酵食品(納豆、キムチ等)を召上らないよう注意下さい。

お申込みをお待ちしております。