身近に発酵…2014年最後の入荷案内
2014-12-21
農業ってさ、のんびりできるよね。といった問い合わせを良く戴くんですが、そんな訳ないのは皆さん良くご存知の通り、僕らはアクセル踏みっぱなしの農業です。
氷点下を記録する日が続く宇陀農場では、米ぬかを発酵させる肥料、”ぼかし肥”作りの真っ最中。
切り返しではもうもうと湯気が立ち上ります。
種菌は”こうじ”でして、これも畑のそばから採ってきています。栗の木の下に三杯酢であえたオニギリをおいて日光入らないようにカバーして１週間
これが黄こうじのコロニー
も置いておけば、オニギリに麹が乗っかってくれるんだな。室内で置いて増やします。
これを米ぬかに水を少々加えて、移してゆくと発酵が始まってくれるというわけです。
麹、納豆菌、乳酸菌、酵母とリレーのようにつないで、米ぬかをアミノ酸と糖がたっぷりな肥料に変えてゆきます。
今週の土曜日は、年内最後のベジタブルマーケット。さてさて、入ってくるお野菜の紹介です。
●予約はメールで vegemaodr★gmail.com …. ★を@に変えて送ってくださいませ。
●もしくはFAX 050-3737-4996 か 電話 06-6232-2012 までお待ちしてまーす。
| 西尾・サトイモ | 500g | 290 | 冬の煮物には欠かせない。 |
| 西尾・えびいも | 500g | 320 | 粘り気に富みよく締まった粉質の肉質。 |
| 西尾・西洋ニンジン | 500g | 380 | 風味強く、煮ても炒めても楽しんでもらえます |
| 西尾・京くれない | 340 | 西洋人参と金時人参のいいとこどりで生まれた品種です。 | |
| 原田・わさび菜 | 240 | ぴりっと風味ののっているお野菜です。 | |
| 大八木・花菜 | 240 | ほろ苦い菜の花。おひたしでどうぞ | |
| 巨椋池ひのかり【白米】 | 4100 | きれいに精米します。今年は少しやわらかめ | |
| 巨椋池ひのかり【五分搗き】 | 4100 | ほとんど白米と一緒だけど、胚芽のこってる感じです | |
| 巨椋池ひのかり【玄米】 | 4100 | 一晩漬け置きで炊き上げてください。 | |
| 巨椋池ひのかり【五分搗き】2kg | 1800 | ||
| 巨椋池ひのかり【白米】2kg | 1800 | ||
| 巨椋池ひのかり【玄米】2kg | 1730 | ||
| 茶たまご | 370 | 知事賞受賞のたまご。黄身がしっかりしてます | |
| 丹波黒こまめ | 320 | 小豆より小さいサイズで、炊き込みに。 | |
| 丹波の惠納豆 | 260 | 自然由来資材だけで作った納豆です。 | |
| 乾燥しいたけ | 1680 | がっちりはいっています。 | |
| 角田・黄色人参 | 340 | あま～くて、生食がオススメ。大きさ、色とも抜群です。 | |
| 角田・紫人参 | 340 | 加熱すると色がぬけます。色取りにはもってこい。 | |
| 角田・芽キャベツ | 240 | ビタミンCはキャベツの約３倍。シチューにもってこい | |
| 角田・セロり | 250 | 香りが強く、葉っぱも刻んでスープに使えるよ。 | |
| 角田・つがる紅かぶ | 260 | 外は赤く、中は白いかぶです。酢漬けに最高。 | |
| 角田・こかぶ | 260 | じっくり大きくなってきました。甘みを味わってください。 | |
| 角田・スティックブロッコリー | 240 | 頭はブロッコリー、茎はアスパラの食感です。 | |
| 森谷・たまねぎ | 1ｋｇ | 380 | 北海道からの玉ねぎです。使いやすい大きさです。 |
| 三浦・じゃがいも（きたあかり） | 500g | 280 | 北海道からのじゃがいもです。 |
| 陽光・小松菜 | 220 | 旨味が濃い栄養価の高い葉物。ジュースに大人気。 | |
| 陽光・ほうれんそう | 220 | 冬野菜の代表。肉厚で旨味がギュッと詰まってます。 | |
| 陽光・赤軸ほうれん草 | 320 | アクの少ない生食できるほうれん草。 | |
| 陽光・ラディッシュ | 100g | 190 | 少し大きめです。 |
| 陽光・宇陀金ごぼう | 400g | 420 | 表面が雲母できらきら光るのが特徴。香り高く実は白く柔らかい |
| 白菜 | 360 | 少し虫の進入が….ただただ柔らかく、おいしいのです。 | |
| リーフレタス(赤） | 240 | 寒暖差が風味にのってきました。 | |
| 紅水菜 | 240 | 茎の赤い水菜。サラダの色あいに。 | |
| 春菊 | 240 | 香りが強く柔らかい。お鍋の必需品。 | |
| 無農薬サラダセット | 160 | いろんな野菜がmixされてるよ。 | |
| 青首大根 | 280 | 甘くて煮るとトロトロに。葉っぱも食べられると大人気!! | |
| 小松菜 | 240 | 最近はジュースに人気。煮ても炒めてもよし。 | |
| スティックブロッコリー | 260 | 小分けにしてます、使いたい分だけどうぞ。 | |
| ラディッシュ | 240 | サラダの彩には欠かせない一品です。 | |
| レモン | 160 | 無農薬のレモン。香りが強く、皮ごとどうぞ。 | |
| レモン | １ｋｇ | 1,000 | 無農薬のレモン。香りが強く、皮ごとどうぞ。 |
| 富雄・ターサイ | 240 | 中華料理に使います。形がステキです。 | |
| 樋口・生椎茸（原木） | 330 | サイズが手頃。原木ならではの風味も嬉しい | |
| はちみつ小屋のはちみつ | 300g | 1,600 | 夏の花と春の花の蜜があります。選んでください。 |
| 丹波の甘酒 | 430 | 玄米と白米あります。甘み強いので砂糖の代わりに。 | |
| 和食の友だし | 550 | 万能調味料。煮物、焼き物、めんつゆなどにも。 |
え～今週も10時開店でございます。おいしいお野菜用意して、皆様の御来店をお待ちしております。
店主拝
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